Afin d'offrir aux débutants, le maximum de réussite dans leur projet de création de site sous Joomla! Beaucoup de personnes se sont lancés dans la création de pack à thème comprenant la base joomla et une sélection d'extensions adaptées. Ainsi comme me l'a suggéré un membre du forum, je vous liste les packs français connus.

Pack Education de GregMab
Ce pack Joomla Spécial EDUCATION a été développé pour les enseignants qui souhaitent mettre en place un site Internet à vocation pédagogique avec un développement spécifique sur les droits d'accès (GMAccess). Basé sur une ancienne version de Joomla, un nouveau pack devrait sortir rapidement (avec la sortie récente de GMAccess 3 inclus).
Descriptif et téléchargement sur Joomlation.net

Pack Ecommerce sur Joomla 1.0.12
Proposé avec le célèbre virtuemart 1.0.9 en version autonomne sur serveur ou en installation Joomla, une nouvelle version est sortie récemment reprenant la mise à jour de sécurité de virtuemart (1.0.10) ainsi que la création d'un template dédié (en version serveur autonomne sur pc uniquement).
Télécharger Pack E-commerce (avec l'install Joomla)
Télécharger EPack Commerce Edition (avec movamp uniquement)

Community Pack Edition Française
Développé à l'origine par les italiens JoomlaSkin , repris par aide-joomla.fr , elle est dédié aux sites associatifs, communautaires où la priorité est à la communication entre membres. En une seule installation vous disposerez entre autres, d'un gestionnaire d'utilisateurs, d'un forum, d'une Chat box, d'un système de messagerie privée...
Télécharger Community Pack Edition Française
Démonstration

Bien qu'étant le premier à approuver ce genre d'initiative, je tiens à signaler que les concepteurs de ces packs ne sont en aucun cas responsables des problèmes de bugs, conflits, problèmes de sécurité qu'il pourrait advenir dans leur utilisation. En effet, l'objectif premier étant de tester un site que l'on pourrait considérer comme "prêt à l'emploi" avec le paramètrage des extensions adéquates sous licence GNU GPL.